नास्ते का स्वाद बढ़ाये मूंग की दाल से तैयार मूंगलेट

ग्वालियर। सेहत के प्रति सजग रहने वाले शहरवासियों के लिए ब्रेकफास्ट में मूंग दाल से बना स्वादिष्ट मूंगलेट सबसे अच्छा विकल्प है। यह नाश्ते को काफी हेल्दी बना देता है। मूंग दाल से तैयार ये नाश्ता आपके दिन की शुरुआत स्वाद और पोष्टिकता के साथ करता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। पिज्जा और बर्गर खाने के शौकीन बच्चों को दाल या उससे बनी डिश पसंद नहीं आती, लेकिन प्रोटीन से भरपूर बटर मूंगलेट खूब पसंद आएगी। एक वर्ष से बैजाताल चौपाटी पर दिल्ली की मशहूर मूंगलेट का स्टाल लगाने वाले धर्मेंद्र सिंह बैस इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद शहरवासियों तक पहुंचा रहे हैं। उन्होंने बताया कि मूंग दाल से तैयार व्यंजनों को खाने वाले शौकीन शहरवासी मूंगलेट को काफी पसंद करते हैं। जो अंडा नहीं खाते वह मूंगलेट से अपने खान-पान का शौक पूरा करते हैं।

इस तरह तैयार होता है मूंगलेट

सबसे पहले मूंग की धुली हुई दाल को करीब दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखते हैं, जिससे दाल गल सके। इसके बाद भीगी हुई मूंग की दाल को पानी से अच्छी तरह धोने के बाद मिक्सर में डालकर थोड़ा पानी और अदरक के टुकड़े डालकर पीसा जाता है। मूंग दाल को गाढ़ा पेस्ट जैसा पीसकर तैयार करते हैं। पिसी हुई दाल को बर्तन में निकालकर उसमें हल्दी, काली मिर्च, बेकिंग सोड़ा और नमक डालकर अच्छे से मिलाते हैं। इसमें पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े, प्याज, टमाटर, चुकंदर, गाजर, शिमला मिर्च समेत सभी सब्जियों को बारीक काटकर मिलाया जाता है। इसके बाद तवे पर मक्खन डालकर मूंग दाल के पेस्ट को चमचे की मदद से धीरे-धीरे फैला कर चीला बनाया जाता है। इसका बेस थोड़ा मोटा ही रखा जाता है। अब इसके ऊपर हरा धनिया और चुकंदर के कटे हुए टुकड़े डालकर नमक और चाट मसाला डालकर मूंगलेट (चीला) को धीमी आंच पर सेंका जाता है। लगभग दो से तीन मिनट सिकने के बाद दूसरी ओर से बटर लगाकर सेंकते हैं। दोनों ओर से गोल्डन होने तक मूंगलेट को सेंका जाता है। अच्छी तरह से सेंकने के बाद हरी और लाल चटनी के साथ सर्व किया जाता है।

लाल और हरी चटनी बढ़ाती हैं स्वाद

लाल और हरी चटनी को भी अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। लाल चटनी तैयार करने के लिए अमचूर और सोंठ को भिगोकर रखा जाता है। इसके बाद उसे पीसकर पेस्ट बनाया जाता है। उसमें सोंठ, गुड़ और शक्कर मिलाकर लाल मीठी चटनी तैयार होती है। हरी चटनी के लिए हरा धनिया और पोदीना को एक साथ पीसा जाता है। पिसे हुए पेस्ट में नमक, मिर्च और मसाले मिलाकर हरी चटनी तैयार की जाती है। लाल और हरी चटनी के साथ मूंगलेट का स्वाद और ज्यादा स्वादिष्ट हो जाता है।